Vitello Tonnato (Вителло Тоннато) – это тонко нарезанная телятина под крем-соусом из тунца. Одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Победитель «МастерШеф»-7 Вадим Бжезинский (Пава) настоятельно рекомендует его отведать и делится рецептом. Пошаговый рецепт приготовления Вителло Тоннато читайте в материале.
Ингредиенты ⠀
- микс салатов – 70 г
- микрозелень (горох) – 20 г
- томаты черри – 12 шт.
- оливковое масло – 3–4 ст. л.
- бальзамический уксус – 2 ст. л.
Ингредиенты для маринада:
- телятина (толстый край/вырезка) – 600 г
- чеснок – 2 зубчика
- розмарин – 2 веточки
- соевый соус – 40 мл
- паприка (копченая) – 1 ч. л.
- горчица – 1 ч. л.
Ингредиенты для соуса:
- майонез (сделать/купить) – 150 г
- тунец (консервированный в масле) – 50 г
- анчоусы – 2 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- каперсы – 1 ст. л.
- лимон (сок) – ½ шт.
- пармезан – 30 г
- горчица (французская) – 1 ч. л.
Больше по теме: Паста с соусом болоньезе: рецепт
Приготовление:
- Телятину маринуем и заворачиваем в фольгу.
- Ставим в духовку на 3,5–4 часа при температуре 58 градусов.
- Блендерим все ингредиенты для соуса.
- Остывшее мясо тонко нарезаем и выкладываем на блюдо.
- Поливаем соусом, заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!
Источник: Instagram – pava_vb