Суп-пюре из запеченных огурцов и молодых кабачков с мятой и лаймом: рецепт от Ивана Милановича

Суп-пюре из запеченных огурцов и молодых кабачков с мятой и лаймом –  очень освежающее блюдо из сезонных овощей. Рецептом этого интересного супа поделился победитель «МастерШеф»-8 Иван Миланович. Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из запеченных огурцов и молодых кабачков с мятой и лаймом читайте в материале. 

Больше по теме: Луковый суп: рецепт от Лизы Глинской

Ингредиенты: 

• огурец – 500 г
• молодой кабачок (подойдут и цукини) – 500 г
• овощной бульон (можно использовать мясной) – +/- 1 л
• мята свежая – горсть листьев
• зелёный горошек (молодой или свежемороженый) – 100–150 г
• лайм (или лимон) – 1 шт.
• соль, чёрный перец, сахар, розмарин, оливковое масло

Больше по теме: Гаспачо: рецепт от Эктора Хименес-Браво

Приготовление:

1. Огурцы и молодые кабачки режем на крупные пласты, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем щепотку соли и перца, пару веточек живых специй (тимьян, розмарин, шалфей, эстрагон – все что душе угодно, я использовал розмарин) и отправляем в духовку на 180 градусов.  
2. Запекать 15–20 минут (до полумягкого состояния).
3. Сварить овощной бульон (мясоеды могут использовать куриный или говяжий бульон – получится более насыщенный вкус). Для бульона подойдут абсолютно любые овощи! У меня был лук, морковь, брокколи, корень пастернака, пару зубчиков чеснока. 
4. Овощной бульон готовится быстро (30–40 минут до кипения максимум), мясной немного дольше (бульон можно замораживать в небольших емкостях, а не варить каждый раз).
5. Запечённые овощи достать из духовки и перебить до однородности, подливая бульон. Добавляйте бульон понемногу, чтобы суп не был сильно жидким (у меня ушло +/- 1 л).
6. В суп можно добавить несколько столовых ложек зеленого горошка – свежего или мороженого (если используете замороженный, предварительно припустите его на сливочном масле до полного испарения жидкости).
7. Добавить листья мяты (горсть) и сок лайма (или лимона). Я люблю покислее, так что у меня ушел целый лайм.
8. Протираем через сито и доводим по вкусу: соль/черный перец и чайная ложка сахара для контраста вкуса.
9. Суп готов к подаче! Можно подать с гренками или свежим багетом.

Приятного аппетита!

Источник: Instagram – milan.i.m

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ