Киш с семгой, брокколи и томатами: рецепт от Ивана Милановича

Победитель «МастерШеф»-8 Иван Миланович поделился простым и безумно вкусным рецептом оригинальной французской песочки. Киш с семгой, брокколи и томатами придется по вкусу даже самому прихотливому гостю. Пошаговый рецепт киша с семгой, брокколи и томатами читайте в материале.

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г
• масло сливочное — 100 г
• соль — 5 г
• яйцо — 50 г (1 шт.)
• вода — 10 мл

Ингредиенты для начинки:

• томаты — 100 г
• брокколи — 150 г
• семга свежая — 150 г
• моцарелла — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• желток — 3 шт.
• молоко — 140 мл
• сливки (33%) — 140 мл
• соль, перец, сахар, мускатный орех

Больше по теме: Киш: рецепт от Мирославы Стандратюк

Пропорция для киша 20—22 см в диаметре и 5—6 см высотой. Если ваша форма больше — смело увеличивайте пропорцию рецепта.

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с солью. 
2. Сливочное масло порезать на небольшие кубики. Оно должно быть не сильно холодным, но и не тёплым.
3. Аккуратно перетереть масло с мукой. Должна получиться рассыпчатая текстура, похожая на стружку.
4. Немного взбить яйцо с водой. Ввести в мучную смесь и замесить тесто. 
5. Муку подсыпать только в том случае, если тесто получается очень жидким. Сильно мукой не забивайте!
6. Сформировать толстую лепешку, закрыть плёнкой и отправить отдыхать в холодильник на 20—30 минут.
7. Брокколи разобрать на соцветия и проварить в подсоленной воде. Снять с огня буквально через 30—50 секунд после кипения. Просушить бумажным полотенцем.
8. От томатов нам понадобится только твердая часть. Жидкую сердцевину вырезаем, остальное режем на кусочки.
9. Семгу нарезать кубиками и промариновать в оливковом масле, соли и перце.
10. Яйцо, желтки, молоко и сливки взбить венчиком до однородности. Заправить перцем, солью, щепоткой сахара и мускатный орехом по вкусу.
11. Достать тесто. Раскатать толщиной 3—4 мм на пергамент для запекания. Сверху можно немного присыпать мукой.
12. Затем накрыть тестом форму и аккуратно сделать бортики. Отрезать лишний край.
13. На дно тарта положить пергамент для выпечки и насыпать любую крупу (чтобы тесто не поднялось, во время запекания). И отправить в духовку на 12 минут при 180 °С.
14. Затем достать, вынуть крупу и отправить обратно в духовку еще на 5—6 мин. Заново достать и наполнить начинкой. 
15. На дно ровным слоем высыпаем половину натертой моцареллы. Затем томаты, брокколи и сёмгу. Сверху оставшаяся моцарелла. И заливаем яичной смесью.
16. Отправить в духовку на 25 минут (180°С) и киш готов!

Приятного аппетита!

Источник: Instagram – milan.i.m

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ