Мусака — по сути та же лазанья, где вместо листов пасты тонко нарезанные баклажаны. Победитель «МастерШеф»-8 Иван Миланович пошел еще дальше и сделал это блюдо полностью веганским, приготовив бешамель из соевого молока, а болоньезе из тофу, томатов и цукини. Пошаговый рецепт приготовления читайте в материале.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500—600г
- Тофу – плотный, не мягкий — 200 г
- Луковица — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Сухое белое вино — 100 мл
- Цукини — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Молоко соевое — 300 мл
- Базилик свежий зеленый — 10—15 г
- Мускатный орех молотый — 5—7 г
- Мука — 30 г
- Прованские травы (сухие) — 5—7 г
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарезать тонкими кольцами и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут.
- Сделать бешамель из соевого молока. Для этого на растительном масле обжарить до легкого золотистого цвета муку и постепенно ввести соевое молоко. Добавить мускатный орех и довести по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
- Помидоры отделить от кожицы. Для этого их нужно опустить в кипяток на 10 секунд. Вырезать жидкую сердцевину (нам понадобится только твердая часть томата). Порезать небольшими кубиками.
- Порезать таким же кубиком лук и цукини. Чеснок покрошить очень мелко. Все обжарить на растительном масле до легко-золотистого цвета и залить белым вином. Выпарить практически до полного испарения жидкости.
- Отдельно обжарить до золотистого цвета тофу, нарезанный кубиками. Совместить с овощной смесью, добавить нарезанный свежий базилик, сухие прованские травы и довести по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
- В форме для запекания сформировать”овощную лазанью. Чередуйте слои баклажана с овощным болоньезе и соусом бешамель. Отправляйте в духовку на 180° на 40—50 минут.
Приятного аппетита!
Источник: Instagram – milan.i.m