Разноцветная еда поднимает настроение и является неотъемлемой частью самых стильных презентаций! Сюда же относится паста зеленого цвета. Судья «МастерШеф. Профессионалы» Владимир Ярославский поделился рецептом теста для зеленой пасты. Пошаговый рецепт найдете в материале.
Ингредиенты:
- Семола — 750 г
- Яйца — 8 шт.
- Хлорофилл — 24 г
- Свежий шпинат — 1 кг
Больше по теме: Паста карбонара от Ивана Милановича
Приготовление:
- Оборвать стебли шпината.
- Перебить зелень в блендере с холодной водой 1:1.
- Процедить через сито, мякоть выкинуть, «зеленую воду» довести до 90 градусов (чтобы не кипела). Жидкость отцедить на вафельное полотенце, получится примерно 35 г зеленого хлорофилла.
- Яйца смешать с хлорофиллом и влить в муку. Быстро замесить тесто.
- Тесто в пленке поставить на 30 минут в холодильник.
- Достать и раскатать тесто. Форма может быть любая.
- Готовую пасту можно хранить в морозилке несколько дней в индивидуальной упаковке.
Приятного аппетита!